Itaalia köögi lipulaev. Magus mascarpone ja munakreem, leotatud Somaiardi kohvis ja peale puistatud kakaopulber

Sisaldab:
100g Prosciutto di Parma
100g Mortadella
100g Spianata alla romana 
100g Coppa di Parma 
100g Salame Felino

Sisaldab:
Valik salaamit (100g Prosciutto di Parma, 100g Mortadella, 100g Spianata alla romana, 100g Coppa di Parma, 100g Salame Felino) + vürtsikas oliivisegu + primosale fantasia (juust) +gorgonzola piccante (juust) + pudel prosecco veini)

Küpsetatud vasikaliha, mis on kaetud tuunikalakreemi ja kapparitega.

Küpsetatud vasikaliha, mis on kaetud tuunikalakreemi ja kapparitega.

Värske salat mozzarella juustu, tomatite ja basiilikupestoga. Salati juurde kuulub sool, pipar, õli ja äädikas.

Värske salat, tomatid, marineeritud artišokid, kalkunisink ja vürtsikate oliivide segu. Salati juurde kuulub sool, pipar, oliiviõli ja äädikas.

Traditsiooniline Itaalia soolane suupiste. Saadaval erinevates maitsetes (vali all rippmenüüst)

mix of marinated vegetables and olives

Vürtsikas määre

Magusad piprad tuunikalaga

Trühvli ja oliivi pate'

Õhk-kuivatatud soolatud seajalg, õhukeselt viilutatud.
Prosciutto Crudo di Parma ehk Parma sink on Itaalia kuiv-laagerdatud sink, mida tavaliselt serveeritakse õhukeseks lõigatud viiludena. See on 100% naturaalne sink, ilma lisandite, säilitusainete, hormoonide, gluteeni ja värvaineteta. Sinki valmistatakse ainult seajalgadest ja meresoolaga. Peale laagerdumist võib tunda õrna ja magusat maitset.

Õhukeselt viilutatud sealihast valmistatud vorst pistaatsiapähklitega.
Mortadella on Itaalia emulgeeritud vorst ehk vorst, kus liha, rasv ja vesi on ühendatud ühtlaseks täidiseks ning seejärel täidetud ümbrisesse. Mortadella koosneb soolatud sealihast, ~15% searasva kuubikutest, tervetest või purustatud pistaatsiapähkli tükkidest ning on vürtsitatud musta pipra ja mürdipõõsa marjadega. Lisatav searasv annab vorstile isikupärase “valgete polka-täppidega” välimuse.

Prosciutto Cotto on Itaalia laagerdunud liha, mida valmistatakse valitud täiskasvanuks saanud sea kintsudest.
Prosciutto Cottot valmistatakse värsketest sea reietükkidest, millelt on eemaldatud kont ning mida seejärel maitsestatakse soolvees ning küpsetatakse auruga. Soolvesi on väga mahe ning kasutatakse ainult selleks, et liha enda maitse paremini esile tuua. Prosciutto Cotto (küpsetatud sink) ja Prosciutto Crudo (toores sink) vahe seisneb selles, et Crudo on laagerdatud, aga mitte küpsetatud ning reietükile on alles jäätud nahk. Cottol on samuti reietükile alles jäetud naha ja rasvkoe kiht, kuid peale laagerdumist on seda aeglaselt auruga küpsetatud.

Maitsestatud sealiha õlatükk.
Coppa di Parma on Itaalia soolatud ja laagerdatud liha (sink), mille valmistamise traditsioonid ulatuvad tagasi 1700sse. Sellel on mahe, kindle maitse ning õrn aroom.
Coppa di Parmat valmistatakse Itaalias kasvatatud sigade kaelatükist, PGI regulatsioonide kohaselt.
Värskelt lõigatud kaelatükk maitsestatakse soola, pipra, naturaalsete maitseainete ja valge veiniga, seejärel pakendatakse ja jäetakse minimaalselt 60 päevaks laagerduma.

Traditsiooniline vürtsikas vorst, masin viilutatud.
Salami on vorsti-laadne toode: hakkliha täidisega enamasti looma sooles mass, millel on lastud fermenteeruda ja laagerduda enne selle kuivatamist ja söömisvalmis saamist.

Maheda maitsega sealihast valmistatud vorst. Masin viilutatud.

Nduja on eriti vürtsikas, määritav seavorst Lõuna-Itaaliast Calabria piirkonnast.

Kuivatatud kalkuniliha.
Arrosto di Tacchino ehk kalkuni röst on liha kalkuni rinnakust, mida on küpsetatud, seejärel jahutatud ja õhukeselt viilutatud. See on mõeldud tarbimiseks sarnaselt salaamile. Kalkuni rösti küpsetatakse või aurutatakse tavapäraselt madalatel temperatuuridel pika aja vältel koos maitseürtidega. Kalkuni rösti ümbris ehk “nahk” on söödav. Kalkuni röst on salaami-tüüpi vorst, millel on vähene rasvasisaldus.

6 KG *in random quantity devision.
Choose your fruits below

3 kg of fruits on your choice + eugenio's shopper!

Lambapiimajuust trühvliga

Lambapiimajuust tšilli, oliivide ja rocket salatiga.

Must riis

Ideaalne Itaalia traditsioonilise risoto valmistamiseks.

Risotto segu erinevate lisanditega. Vali risotto tüüp all rippmenüüst.

Vitello tonnato sauce

Traditsioonilised tomatikastmed erinevate ürtide ja vürtsidega, vali sobiv maitse rippmenüüst.

Modena palsamiäädikas on valmistatud viinapuudest saadud viinamarjavirde ja meie toodetud veiniäädika abil, mis on laagerdunud Durmasti tammevaatides.
Sajaprotsendiliselt looduslik toode, ilma karamelli, värvainete ja lisanditeta.

750 ml, 11% vol

Colour: Soft straw yellow

Bouquet: Fresh and floral bouquet, slightly aromatic

Taste: Fruited and elegant

Serving suggestions: Excellent for fine and light dishes and throughout the day

750 ml, 14% vol

Grape variety: Primitivo

Production zone: Puglia – Salento

Vinification: The musted grapes undergo to a very long maceration (15-20 days). Fermentation occurs in temperature controlled tanks (28-30°) and purposely selected yeasts are added. After dripping and pressing, fresh wine is poured off after having finished malolactic
fermentation.

Organoleptic Characteristics

Colour: red with garnets shades.
Aroma: light and characteristic.
Flavour: full-bodied and velvety.
Serving suggestions: main dishes wine, excellent
with roasts and spicy cheeses.
Serving temperature: 18 – 20° C.

750 ml, 12,5% vol

Grapes variety: Fiano

Production zone: Puglia – Salento

Vinification: Once in the winery grapes are immediately pressed and dripped. Must flower undergo to fermentation at a controlled temperature (16-20°) and purposely selected
yeast are added. Once fermentation is completed the fresh wine is immediately poured off and filtered.

Organoleptic Characteristics
Colour: straw-yellow.
Aroma: flowery.
Flavour: fine and elegant.
Serving suggestions: entries, fish and seafood.
Serving temperature: 8 – 10° C.

750 ml, 14% vol

Grape variety: Negroamaro

Production zone: Puglia – Salento

Vinification: After pressing, grapes undergo to maceration for 8 – 10 days. Then, after pressing and dripping only flower must undergoes to fermentation with selected yeasts inside thermoconditioned tanks at a temperature of 22
– 23°C. Once fermented, fresh wine is poured off and filtered.

Organoleptic Characteristics
Colour: intense red with orange shades.
Aroma: vinous characteristic.
Flavour: full and harmonious.
Serving suggestions: meat dishes, pork products and
cheeses.
Serving temperature: 17 – 18° C.

750 ml, 14,5% vol

Grape variety: Negroamaro – Lambrusco

Production zone: Puglia – Salento

Vinification: After pressing, grapes undergo to maceration for 8 – 10 days. Then, after soft pressing only flower must undergoes to fermentation with selected yeasts inside thermoconditioned tanks at a temperature of 22 – 23°C. Once fermented, fresh wine is poured off and honed.

Organoleptic Characteristics
Colour: intense ruby red.
Aroma: light and characteristic.
Flavour: full-bodied and velvety.
Serving suggestions: meat dishes, pork
products and cheeses.
Serving temperature: 18 – 20° C.

Unique, all-natural Italian liqueur speciality made from the peels of sun-ripened organic Sicilian lemons. The scent of fresh lemons opens up a taste experience with a perfect interplay of sweetness and acidity. Its reduced sugar content and moderate alcohol offer an additional appeal.

700 ml, 17% vol

Typical liqueur of the alpine region made with fresh mountain milk from South Tyrol, rum from the Caribbean and fresh egg yolk.

Unique organic amaretto of rare quality, produced from the finest bitter almonds, organic vanilla beans from Madagascar, organic cocoa beans from Peru and other precious and strictly organic ingredients. Organic wheat grain distillate forms its alcohol base.

2.5 glasses of wine